11Eki.2018 - Pinterest'te Ayla Demirel adlı kullanıcının "Hamur işleri" panosunu inceleyin. gıda, yemek tarifleri, yiyecek ve içecek hakkında daha fazla fikir görün. Haşhaşı şerbetli tatlı ve tuzlu kurabiyelerde daha çok kullanırız. Peki hiç kek de denediniz mi? Denemediyseniz mutlaka denemenizi öneriyorum. Çok lezzetli oluyor. Haşhaş çok güzel tat katıyor. Misafirlerinize sürekli aynı kekleri sunmak tan sıkıldıysanız, bu keki gönül rahatlığı ile sunabilirsiniz. Haşhaşlı Kek Tarifi İçin Malzemeler: 2 yumurta1 bardak su1 Mevsimininen lezzetli, en sağlıklı ve en hafif yemeği olarak belki yeni ziyaretçilerimizin daha adını bile duymadığı bir tarif vereceğim bugün sizlere; çiriş otu Görüntüsü ile pırasayı andırsa da lezzeti kendine has, sağlıklı, besleyici ve akşam için oldukça hafif bir yemek olacaktır. Köfteli Soğan Kebabı Tarifi ise favorilerim arasında MALZEMELER Yarım Börekçeşitlerinde birçok iç harcı kullanabilirsiniz. Ispanaklı, peynirli , patatesli, yeşil mercimekli, kıymalı, haşhaşlı harçlar hazırlayarak Tre terre decoupage center YesilMercimekli Pilav - *29 Aralik 2014* Yeşil mercimekli bulgur pilavı 1,5 su bardağı Haşhaşlı Çıtır Börek Oktay Usta, Yemek Tarifi, Pasta, B rek Suyuilave edin. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Ispanaklı karışım için ıspanakları yıkayıp süzdükten sonra irice doğrayın. Soğanı ay şeklinde doğrayın ve sıvı yağ ile kavurun. Ispanakları ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra 8lGI. Patatesli Peynirli Sündürme Börek 3 su b. un 1 tatlı k. tuz 3 çorba k. sıvıyağ su YAĞLAMAK İÇİN 1 çay b. sıvıyağ 2 çorba k. tereyağı İÇ HARCI İÇİN 2 haşlanmış patates 150 gr. beyaz peynir 100 gr. kaşar peyniri toz kırmızı biber tuz ÜZERİ İÇİN yumurta sarısı haşhaş HAZIRLANIŞI Unu karıştırma kabına alıyoruz ve üzerine tuzu serpiyoruz. Ortasını açıyoruz ve sıvıyağı döküyoruz. Az da ılık su döküyoruz ve ortadan yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamura un serpiyoruz ve merdaneyle iyice açıyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağı karışımından sürüyoruz. Elimizle çekip sündürerek büyütüyoruz. İncecik bir hamur elde ediyoruz. Hamuru ortadan ikiye kesiyoruz. Bir kenarlarına haşlanmış patates rendeliyoruz. Kaşar peyniri ve beyaz peynir rendeliyoruz. Toz kırmızı biber ve tuz atıyoruz. Hamuru rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine kendi etrafında dolayarak koyuyoruz. İkinci parçaya da aynı işlemi yapıyoruz ve tepsideki hamurun etrafına sarıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Haşhaş serpiyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Mantarlı kuzu 400 gr. kuzu eti 500 gr. kayın mantarı 2 soğan 4 yeşil biber 1 çorba k. domates salçası 2 domates sıvıyağ tuz değirmen karabiber taze biberiye HAZIRLANIŞI Kuzu etini kuşbaşı olarak doğruyoruz. Yayvan bir tencereye az sıvıyağ döküyoruz ve kuzu etini soteliyoruz. Soğanları iri piyazlık şekilde doğruyoruz. Etler suyunu bırakıp çekince soğanı ilave ediyoruz. Kayın mantarlarını iri olarak tencereye etin üzerine diziyoruz. Biberleri ve domatesleri doğruyoruz. Mantarın üzerine biberi ve domatesi de koyuyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Biberiye yapraklarını atıyoruz. Kapağını kapatıyoruz ve ocak üzerinde kısa bir süre pişiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kısık ateşte pişiriyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Hindiba Salatası 1 demet hindiba 2 domates 4 dal taze soğan nar ekşisi zeytinyağı HAZIRLANIŞI Hindibayı, domatesleri ve taze soğanı doğruyoruz. Hepsini bir kaseye alıyoruz. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi dökerek servis ediyoruz. Ebegümeçli Bulgur Pilavı 3 su b. iri bulgur 1 soğan 2 havuç 1 demet ebegümeci 1 su b. et suyu taze sarımsak tereyağı sıvıyağ tuz su HAZIRLANIŞI Soğanı yemeklik doğruyoruz. Havucu rendeliyoruz, ebegümeci yapraklarını ve taze sarımsağı doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ ve tereyağı koyuyoruz. İçine havucu koyup kavuruyoruz. Soğanı ve taze sarımsağı ilave ediyoruz. Ebegümecini ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Bulgurunu ekliyoruz, kavuruyoruz. Et suyunu döküyoruz, tuzunu ilave ediyoruz. Sıcak suyunu da veriyoruz ve kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Damat Bohçası Tarifi 1 yumurta 250 gr. tereyağı 1 pk. vanilya 1 pk. kabartma tozu 1 çay b. pudra şekeri 1 su b. un 1 çorba k. kakao aldığı kadar buğday nişastası İÇ HARCI İÇİN 1 kase ceviz tarçın bal Oktay Usta Damat Bohçası Tarifi HAZIRLANIŞI Tereyağını karıştırma kabına alıyoruz ve üzerine yumurtayı kırıyoruz, yoğuruyoruz. Kabartma tozunu ve vanilyayı koyarak karıştırıyoruz. Pudra şekerini, unu ve aldığı kadar nişastayı ilave ederek yoğuruyoruz. İç harcı için, cevizi doğrayıcıdan geçiriyoruz. İçine tarçın ve bal koyup karıştırıyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıyoruz ve önce yuvarlıyoruz, sonra içini parmağımızla oyuyoruz. Hamurun içine cevizli harçtan koyuyoruz ve ağızlarını kapatıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Hamurdan bir parça ayırıp kakaoyla yoğuruyoruz. Kakaolu hamurumuzdan parçalar koparıp fitiller hazırlıyoruz ve bohçaların ağzını bağlıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. İçli Köfte Harçlı Börek Malzemeler 2 adet yufka 250 gram kıyma 1 çay bardağı köftelik bulgur 1 adet soğan 1 çay bardağı ceviz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı galeta unu 1 adet yumurta yarım bardak süt yarım bardak sıvı yağ İçli Köfte Harçlı Börek - Serap'ın Mutfağı Ankara Yapılışı Soğanları yemeklik doğrayınız. Kıymayı soğan ile beraber kavurun. Köftelik bulguru ekleyin. Kalan malzemeyi içine koyunuz. Demlendikten sonra altını kapayın. İki yufkayı üst üste koyunuz ve ardından sekiz parçaya bölünüz. Harçtan içine koyarak sigara böreği şeklinde kalınca sarınız. Yumurta,yağ ve sütü çırparak hazırladığınız karışıma batırıp ardın galeta ununa batırıp fırın tepsisine dizerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriniz. Cennet Kadayıfı Tarifi Malzemeler 1 kaşık tereyağ 1 kaşık toz şeker 1 su bardağı ceviz krema için bir su bardağı toz şeker 4 kaşık un 1 paket krem şanti 1 paket vanilya 350 gram kadayıf 1 litre süt Cennet Kadayıfı - Serap'ın Mutfağı Ankara Yapılışı Kadayıfı şeker ve dövülmüş cevizi kavurun. Süt şeker ve unu krema kıvamına gelene kadar pişirin. Ilındıktan sonra içine krem şanti ve vanilyayı koyarak karıştırın. Borcama kavrulan malzemenin yarısını yayınız. Yapmış olduğunuz kremanın hepsini tepsiye dökerek yayınız. Kalan kavrulan malzemeyi de üzerine döküp buz dolabında soğumaya bırakıp daha sonra servis yapınız. Nohutlu Portakallı Kereviz Malzemeler1 kg kerevizyarım kg pırasa 200 gr haşlanmış nohut 1 su bardağı kadar1 orta boy havuç2 orta boy kuru soğan1 büyük portakalYarım limon2 yemek kaşığı zeytinyağı2 kesme şeker Nohutlu Portakallı Kereviz - Özlem'in Mutfağı İzmir YapılışıHavuçları, soğanları ve kerevizleri ince ince dilimleyin. Yayvan bir tencerenin en altına bir sıra kereviz, üzerine soğan, üzerine havuç ,pırasa ve üzerine nohutların bir kısmını dizin. Biraz tuz serpin. Ardından bir kez daha aynı sırayla sebzeleri dizin. En üstüne 2 kesme şeker koyun, zeytinyağını gezdirin ve portakal ve limon suyunu sıkın. Başka su koymanıza hiç gerek yok. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeli Çin Makarnası Malzemeler1 paket spaghetti makarna1 adet kabak1 adet havuç2 adet pırasa200 gr. mantar1 diş sarımsak30 ml. light soya sos2 cm. taze zencefil30 ml. susam yağıBirkaç yaprak taze kişnişTaze çekilmi karabiber Sebzeli Çin Makarnası - Şebnem'in Mutfağı İstanbulYapılışıKolayca uygulanabilen makarna tarifleri arasında üst sıralarda. Makarnayı aldente olarak tuzlu suda haşlayıp süzün. Kabak, havuç ve pırasaları jülyen doğrayın. Mantarları büyüklüklerine göre ikiye veya dörde kesin. Zencefili soyup dilimleyin. Sarımsağı dilimleyin. Kişnişi incecik kıyın. Derin tabanlı bir tavaya veya vog tavaya susam yağını koyun. Isınınca sarımsak ve zencefil dilimlerini ilave edin. Önce havuçları ekleyip çevirin. Kevgir yardımıyla çıkartıp kabakları ekleyin. Onları da çıkartıp mantarları ilave edin. Mantarlar pişmeye başlayınca yaklaşık 2-3 dakika sonra havuç, pırasa ve kabakları geri koyun. Soya sos, kişniş ve karabiberi ekleyin. Makarnayı ekleyip birkaç dakika çevirin ve servis yapın. Fırında Köri Soslu Tavuk Malzemeler8-10 adet çıtır tavuk=tavuk sırt isteğe göre 10-12 kanat olabilir2-3 adet orta boy patates1 adet orta boy soğan3 diş sarımsak3 yemek kaşığı zeytinyağı3 yemek kaşığı yoğurt1 tatlı kaşığı körituzkarabiber1 tutam taze kekik kuru da olabilirFırında Köri soslu Tavuk - Şebnem'in Mutfağı İstanbulYapılışıTavuk sırtlarını derin bir kaseye alın. Üzerine yoğurt, zeytinyağı ve köriyi ekleyerek iyice karıştırın. Diğer malzemeleri hazırlayıncaya kadar streçleyip buzdolabına alın. Patatesleri soyup boyuna 5 ya da 8 parçaya bölün. Soğanı soyup enine halka halka doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Hazırladığınız tüm malzemeyi tavukların içine ekleyin. Son olarak tuz, karabiber ve kekiği ekleyerek iyice karıştırın. Yemeklik malzemeyi kapaklı bir fırın kabına alın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kapağı kapalı olarak 30 dakika, sonrada kapağını açarak 30 dakika pişirin. Mozak Pasta Malzemeler çay bardağı çay bardağı süt1 su bardağı kakao2 paket pötibör bisküvi150 gr bitter çikolata1 bardak kremaMozak Pasta - Şebnem'in Mutfağı İstanbulYapılışı Şeker, süt ve kakaoyu ve krema ekleyip karıştırın. Pişen karışımın içine çikolatayı eritin. Bisküvileri küçük parçalara ayırıp karışıma ilave edin ve iyice harmanlayın. Karışımı folyoya aktarıp bastırın ve derin dondurucuda 1 saat bekletin. Pastayı kalıptan çıkarın. Çikolata sosunu üzerine dökün. Antepfıstığını kenarlarına ve üzerine serpiştirin. Soğuyunca servis yapın. Mozaik pasta artık hazır, afiyet olsun. Soğanlı Baharatlı Ekmek Malzemeler Soğanlı Baharatlı Ekmek - Serap'ın Mutfağı İzmir500 gr. kepekli un veya 450 gr. beyaz un + 50 gr. saf kepek 320 ml. su 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan1 yemek kaşığı zeytinyağı1 " " pekmez1 tatlı kaşığı keten tohumu1 " " haşhaş tohumu1 " " çörekotu1 " " kuru nane1 " " kuru kekik1 " " kuru fesleğen1 " " tuz1 " " instant maya 1 çay kaşığı kimyon1 " " kırmızı pul biberYapılışıSıvı malzemeler önce, katı malzemeler maya en son sonra olacak şekilde hepsini ekmek makinasının haznesine koyun ve temel ekmek programında çalıştırın. Program bittiğinde ekmeği çıkarıp tel ızgara üzerinde yapacaksanız; bütün malzemeyi karıştırma kabına alıp ağzı örtülü olarak ve yoğurma kabından çıkarmadan ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Kabardığında unlanmış tezgahta biraz yuvarlayıp gazını verip yağlanmış pişirme kabına koyun teflon veya alüminyum tercih edin, yapışmayacak en uygun kap kacak budur 50 derece fırında tepsi mayası gelene yani tekrar kabarana kadar bekleyin. Bu esnada aynı ölçüde bir tepsiniz varsa üzerine ters olarak kapatın, üzerinin kuruyup kabuk tutmasını önler. Yoksa ıslatılıp sıkılmış tülbentele örtebilirsiniz. 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına verin. Üzeri iyice kızardığında fırını 175 dereceye indirip 20-25 pişirin ve dışarı alın. Köfteli Börek KÖFTELİ BÖREK HAZIRLANIŞI Hamuru için, unu karıştırma kabına alıyoruz ve instant mayayı, tuzu koyup harmanlıyoruz. Ortasını açıyoruz ve sütü, sıvıyağı döküyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Ortadan başlayarak yoğurmaya başlıyoruz. Az ılık su koyarak iyice yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde üzerini kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz. İç harcı için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine soğanları rendeliyoruz. Maydanozu incecik doğruyoruz ve ilave ediyoruz. Patatesi kırıyoruz. Tuz ve karabiberini atıyoruz. Kıvamını bağlamak için galeta unu koyuyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Köfte harcımızı da dinlenmeye bırakıyoruz. Mayalanan hamurun üzerine un serpiyoruz ve merdaneyle açıyoruz. Yarım santim kalınlıkta bir hamur açıyoruz. Üzerindeki unu elimizle süpürüyoruz. Fincan tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesiyoruz. İki kenarından bir parmak mesafe bırakıp iç kısımdan yarım ay şeklinde bıçakla çizik atıyoruz. İç harcımızdan parçalar koparıyoruz ve oval köfteler tam ortasına köfteyi koyuyoruz. İki kenardaki kesik hamurları, hamurun üst kısmında birbirinin içinden geçiriyoruz. Hamurumuz bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Hamurların üstüne yumurta sarısı sürüyoruz. Tepside de mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında su b. un1 çay b. sıvıyağ1 su b. süt1 pk. instant maya1 yumurtasutuz İÇ HARCI İÇİN400 gr. kıyma2 soğan1 patates1 tutam maydanoz1 yumurtagaleta unutuzkarabiber ÜZERİ İÇİNyumurta sarısıhaşhaş Yulaflı Tuzlu Dilimler - Serap'ın Mutfağı İzmir Malzemeler125 sıcaklığında margarin veya tereyağı isterseniz sıvıyağ kullanabilirsiniz2 yumurta1/2 su bardağı süt2,5 su bardağı kadar kepekli un1,5 su bardağı yulaf ezmesi1/2 paket kabartma tozu1/2 çay kaşığı; karabiber, kırmızı toz biber, kekik veya istediğiniz baharat 1 çay kaşığı tuz1/2 su bardağı dövülmüş yer fıstığıYapılışıMargarin, yumurtalar ve sütü mikserle karıştırın, içine kalan kuru malzemeyi ekleyip kaşıkla karıştırın ve mikserle biraz daha çırpın. Tamamen karıştıklarından emin olunca yemek kaşığıyla birer kaşık alıp fırın tepsisine aralıklı olarak koyun pişirme kağıdı sererseniz yapışma riski azalır. Üstlerine ıslatılmış kaşığın sırtıyla bastırıp biraz yassıltın. Önceden ısıtılmış 160-170 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Tepside biraz ılındıktan sonra kurabiyeleri tel ızgarada soğutun. Kızılcık Marmelatlı Tatlı KIZILCIK MARMELATLI TATLI 1 lt. süt1 su b. toz şeker1 çorba k. un1 çorba k. nişasta1 yumurta sarısı2 çorba k. labne1 pk. vanilya TABANI İÇİN1 pk. kedi dili bisküvi1 su b. süt2 çorba k. toz şeker ÜZERİ İÇİNkızılcık marmelatı HAZIRLANIŞI Sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri, unu, nişastayı, vanilyayı ve yumurta sarısını ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Kıvamı koyulaşıp göz göz olunca altını sıcaklığı çıkınca labneyi koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Cam fırın kabına kedidili bisküvileri diziyoruz. Sütü ve toz şekeri bir cezveye koyuyoruz. Ocak üzerinde karıştırarak hem biraz ısıtıyoruz hem de şekerin erimesini sağlıyoruz. Süt ısınınca bisküvilerin üzerine gezdirerek ıslatıyoruz. Hazırladığımız kremayı bisküvilerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde döküyoruz ve soğumaya soğuyup kabuk bağlayınca üzerine kızılcık marmelatını döküyoruz. Dilimleyerek servis ediyoruz. Haşhaşlı Mercimekli Börek - Serap'ın Mutfağı İzmir Malzemeler5 adet yufkaAralara sürülecek sıvı malzeme3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi3/4 su bardağı sıvı yağ zeytinyağı dışında bir yağ tercih ederseniz, çıtırlığını garantilersiniz3/4 su bardağı suİç malzemeHaşlanmamış haliyle 1,5 su bardağı yeşil mercimek2 iri baş soğanTuz-karabiber-pul biberAz sıvı yağ soğanı kavuracak kadarYapılışıÖnce iç malzemeyi hazırlayın. Bunun için mercimeği oldukça yumuşayacak kadar haşlayın diri kalırsa böreğin içinden dökülür, o nedenle iyi pişirilmesi gerekiyor. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleştirin. Haşlayıp süzdüğünüz mercimeği ekleyin ve soğanla birlikte biraz soteleyin. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın ve soğuması için bir kenara alın. Haşhaş ezmesini çukur bir kaba alıp sıvıyağı yavaş yavaş ekleyerek inceltin, açın. Homojen bir hale geldiğinde suyu ekleyin ve iyice akışkan hale getirin. İç malzeme soğuduğunda; ilk yufkayı tezgaha serin. Sıvı karışımdan iki-üç kaşık kadarını yufkanın yarısına sıvayıp diğer yarısını kıvırarak üstüne katlayın yani yarım ay şekline getirin. Üzerine tekrar sıvı karışım yayın ve 6 üçgen parçaya kesin. Mercimekli harçtan tepeleme birer yemek kaşığı alarak her bir üçgen parçanın içine koyun, uzun yayın ve sigara böreği şeklinde sarın. Fırın tepsisine sıralayın. Tüm yufkaları sarma işi bittiğinde kalan sıvı karışımı böreklerin üzerine fırçayla sürün ve önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında iyice pişene kadar tutun. Böreklerin üstü koyu renkli olduğundan "kızarana kadar" pişirme tekniği burada geçmiyor maalesef. O nedenle yeterince tuttuğunuzdan ve üstlerinin çıtır olduğundan emin olana kadar pişirin. Çıkardığınızda böreklerin hiç yapışmadığını ve kolayca tepsiden ayrıldıklarını göreceksiniz. Sıcak servis edin. Çam Kozalağı Tarifi Çam Kozalağı - Serap'ın Mutfağı İzmir MalzemelerYarım paket çikolatalı pirinç patlağı2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı kakao4 yemek kaşığı bal en son eklenecek1 adet kare bitter çikolataYapılışıVarsa vok tava, yoksa derince herhangi bir teflon tencereye tereyağını, bitter çikolatayı ve kakaoyu alıp karıştırarak eritmeye başlayın. Hepsi eridiğinde balı da ekleyip hızla karıştırın ve altını pirinç patlaklarını ekleyip hepsi birbirine bulanacak şekilde harmanlayın. Limon sıkacağınızın çukur olan ters kısmına yani limonu bastırdığınız yerin iç tarafına kaşık yardımıyla harçtan silme doldurun, kaşıkla bastırıp geniş bir spatulanın üzerine hafif sallayarak çıkarın ve servis tabağına kaydırarak sıralayın. Çukura sıkı doldurmanız, çıkardığınız zaman yayılmaması açısından önemlidir, bu nedenle kaşığın sırtıyla iyice bastırıp sıkıştırın. Hava çok sıcak olduğunda bu tatlının şekillendirilmesi çok zordur, yayılır. Bu yüzden ya iyice serinletilmiş bir ortamda şekil verin, ya tavayı ara sıra buzdolabına koyup harcı biraz soğutun. Şekil verme işlemi bitince buzdolabında soğutup hemen önce, kar efekti için, üzerlerine pudra şekeri eleyin

mercimekli haşhaşlı börek oktay usta